Cum un șef transformat în model își menține pachetul de șase

Franco Noriega, bucătar și proprietar al Baby Brasa, este despre mâncarea peruviană, așa cum își păstrează corpul în formă și rupt.

Dacă vechea zicală „nu se încrede niciodată într-un bucătar slab” este adevărată, atunci restaurantul Franco Noriega poate fi echivalentul uman al otrăvirii cu salmonella. Dar slab, cu toate acestea, s-ar putea să nu fie adjectivul potrivit atunci când descrie modelul peruvian de 6'2 '. Primul cuvânt care îmi vine în minte este ... ei bine, rupt . Noriega, care a modelat pentru branduri precum Dolce & Gabbana, Calvin Klein și Hugo Boss, și a fost director creativ la Macy's, are mai mulți mușchi abdominali decât o gamă de bucătărie are arzătoare, deci nu este cu adevărat genul pe care ai crede că l-ar lăuda plăcerile de a mânca. Și totuși la începutul acestui an a deschis Noriega Pruncul Brasa , un restaurant din New East Side din New York, care servește partea sănătoasă a bucătăriei naționale a țării sale de origine.

„Peruanii sunt interesați de mâncare fără să știe că suntem interesați de ea”, a spus la telefon modelul cu maxilar puternic, în timp ce vorbea simultan cu noi și făcea skateboard-ul peste podul Williamsburg într-o după-amiază recentă (da, într-adevăr). Noriega, care provenea dintr-o familie de restaurante și avea o relație strânsă cu o bona care a demonstrat bucuriile gătitului, părea destinat să-și găsească un loc în industria alimentară.



Și dacă credeți că a avea un fizic precum cel al lui Noriega este în contradicție să vă bucurați de mâncare și să mâncați, atunci vă înșelați. Noriega își menține corpul mâncând ... mult —Dar mâncând lucrurile potrivite. Citiți mai departe pentru a afla despre călătoria sa de la modă la mâncare, cum îi place să se antreneze și de ce Baby Brasa este restaurantul suprem pentru băieții care doresc să-și umple fețele și să rămână umflați.




Această imagine poate conține Persoană umană Îmbrăcăminte Îmbrăcăminte Ochelari de soare Accesorii Accesorii Încălțăminte Pantofi și pantaloni

Sandra Arenas



Gătitul a fost întotdeauna o parte importantă a vieții tale. Cum ai învățat să mănânci sănătos?
Mâncarea peruană este într-adevăr sănătoasă în general. Există o mulțime de mândrie în ingredientele pe care le folosim - acesta este cel mai bun mod de a descrie cum ne simțim față de mâncare. Mănâncăm atât de multe ingrediente încât nici nu știam că sunt sănătoase mult timp, știi? Ca și quinoa. Mâncăm quinoa de cât îmi amintesc și abia recent am aflat că este un superaliment. La fel și cu porumbul purpuriu. Am fost înotător și, când aveam 12 ani, am intrat în echipa națională a Peru și apoi am înotat profesional timp de cinci ani. Ca înotător, am urmat o dietă foarte strictă, care era foarte sănătoasă. Venind din trecutul meu, totuși ... un lucru pe care părinții mei nu l-au făcut niciodată a fost să pun în pericol aroma pentru sănătate. La mine acasă, dacă ar fi trebuit să facem o salată, ne-am asigura că este delicioasă. Nu m-am simțit niciodată că urmez o dietă. Așa a apărut Baby Brasa.

Deci, la ce te-ai gândit când te-ai asamblat Meniul Baby Brasa ?
Majoritatea oamenilor nu știu acest lucru - sau majoritatea consideră că mâncarea peruviană este ceviche și, în multe feluri, este - dar cea mai importantă proteină din Peru este puiul. Este o parte a ADN-ului culturii. Peștele din Peru este scump, chiar dacă suntem un oraș pescăresc. Este ironic, dar din această cauză nu toată lumea își poate permite să mănânce pește. Puiul este o proteină ieftină. De asemenea, trebuie să vă gândiți la faptul că Peru este împărțit în trei regiuni și doar oamenii de pe coastă mănâncă pește. Toți ceilalți mănâncă pui. Puiul rotisor este imens - de fapt a devenit felul de mâncare național al Peru într-un fel.



ted cruz criminal sau serie de cereale

A existat o mare oportunitate în prepararea tipului de mâncare pe care doriți să o mâncați în fiecare zi. Sunt un tip, mănânc mult, merg la sală, îmi place să mănânc sănătos și curat, dar am nevoie de el pentru a avea un gust bun. Adică, Sweetgreen, îmi place și este o idee grozavă, dar la două ore după, mor de foame, știi? Nu pot mânca o salată și o numesc o zi.