Sugeți-o, Starbucks!

Puteți sta la coadă în fiecare dimineață pentru preluarea dvs. de 3 USD sau puteți prelua sarcina și pregătiți rece o cafea cu gheață mai bine decât orice veți primi vreodată de la un barista. Iată cum

Această imagine poate conține băuturi alcoolice și băuturi

Nimeni nu pare să înțeleagă de ce cafeaua cu gheață costă mult mai mult decât lucrurile obișnuite. Sigur, există câteva teorii: că consumă mai multă muncă, că paharele din plastic sunt mai scumpe decât cele din hârtie. Dar într-o zi de primăvară neobișnuit de caldă - când oamenii erau înșirați pe ușa Starbucks, vizavi de biroul meu, așteptând să cumpere cafele cu gheață care costă cu 30% mai mult decât cele fierbinți - mi-a venit o altă idee. Și anume, că lanțurile de cafea și magazinele de convenții convergeau către un adevăr simplu: la fel ca flip-flops și sundresses, cafeaua cu gheață este una dintre plăcerile incontestabile ale verii. Și, indiferent de cât de mare este prețul, oamenii vor plăti mai mult pentru asta.

Ei bine, baroni de cafea, zilele tale de a ne smulge s-au încheiat oficial. A face cafea cu gheață de la zero necesită mai puțin efort decât să o preparați fierbinte și, dacă o faceți bine, veți produce un amestec mai fin, mai bogat, mai puțin amar decât orice veți găsi în magazine. Secretul este să absoarbi încet și încet: puneți zațul de cafea într-o oală din oțel inoxidabil sau o presă franceză și lăsați-le în apă rece peste noapte. Aroma cafelei se scurge în apa rece, astfel încât să nu obțineți nici o amărăciune care însoțește adesea prepararea boabelor la temperaturi ridicate. Veți ajunge cu un amestec concentrat atât de întunecat și puternic încât este practic opac. Dacă faceți un lot mare de concentrat, puteți lăsa unii acasă pentru dimineți și puteți lua cu dvs. un ulcior la lucru, unde veți fi invidia colegilor care încă plătesc banii suplimentari pentru o bere inferioară.



Iată cum o fac:



Se toarnă aproximativ o treime dintr-o kilogramă de cafea proaspăt măcinată într-o presă franceză de 48 de uncii. * (Acest lucru face un concentrat de cafea mult mai puternic decât unele rețete, dar îl prefer așa; puteți oricând să slăbiți un concentrat puternic adăugând apă. )



Dale and Tucker vs.

Umpleți presa cu apă rece și amestecați pentru a uda zațul de cafea.

Așezați capacul de presare franceză peste cafea (nu apăsați pistonul) și lăsați-l la temperatura camerei timp de cel puțin 12 ore. Cu cât îl lăsați mai mult, cu atât berea este mai puternică.



câte kilocalorii într-o kilogramă

Apăsați pistonul, turnați cafeaua concentrată într-un ulcior și puneți-o în frigider.

Diluați fiecare porție de cafea 1-la-1 cu apă rece ca gheața (folosiți mai multă apă dacă cafeaua este prea puternică), turnați peste gheață și serviți cu lapte și zahăr.

* Dacă nu aveți o presă franceză mare, puneți cafeaua într-o oală din oțel inoxidabil și turnați apa peste ea. Utilizați o jumătate de kilogram de cafea la jumătate de galon (64 uncii) de apă. După 12 până la 24 de ore, turnați concentratul între 2 oale, aruncând terenurile reziduale după fiecare turnare până când rămâne foarte puțin sediment. Apoi, pentru a îndepărta cele mai fine măcini, toarnă cafeaua prin pânză de brânză sau o sită înainte de a intra în frigider.